可食用花卉大全

新闻频道 2020-06-30139未知admin

  “以花入馔”这般美味又风雅的特色饮食,自古就有了。鲁菜中的桂花丸子,徽菜的菊花锅、民间流行的桂花糕、荷花粥、梅花粥等更是久传不衰的佳品。吃之花实在太多,其养生护肤的功效也不尽相同:吃桃花可以让人脸色红润;吃玫瑰花可以缓和情绪、活血化瘀;吃荷花能起到镇定和减肥的作用……来看看,都有哪些可食用花卉?

  

  南宋吴氏太后(高皇后)茹素,春天里最爱“牡丹生菜”,即用牡丹花瓣与生菜拌食,或把花瓣裹上薄面,在油锅里炸酥,也是一道好菜。

  清代徐珂在《清稗类钞·饮食类》中记载:“梅花点茶。梅将开时,摘半开之花,带蒂置于瓶,每重一两,用炒盐一两洒之,勿用手触,必以厚纸数重密封,置阴处。次年取时,先置蜜于盏,然后取茶二三朵,沸水泡之,花头自开而香美。”

  在《御香缥缈录》(又名《慈禧后私生活实录》)中,记载了慈禧太后常叫御膳采上新鲜的荷花,摘下最完整的瓣来,浸在鸡汁调和的面粉里。分为甜咸两种,加些鸡汤或精糖一片片地放在油锅里炸透,做成一种极适口的小食。

  明代王象晋在《群芳谱》中记载:“金雀花,花生叶傍,色黄形尖,势如飞雀,甚可爱。春初开即采之,滚汤,入少盐微焯,可作茶品清供”。现代用作清炒、炒蛋或滚汤也是很常见的一种食用方法。

  《养小录》中说,“凡食芳者,必鲜且洁,洁而不极丰,良安耳。遵生颐养,以和与身。日用饮食,以为尚也。 ”不过鲜花虽然美味营养,但是有些花有毒是不能随意食用的,比如夹竹桃、曼陀罗、虞美人、水仙等。只有含有高淀粉、高糖类的鲜花才适宜食用,而且口感也不错。要想品尝或者动手制作鲜花美食,最好有专业人士的指导,或者挑选比较常用的鲜花。专家还指出,“书上和电脑上都能够查到花是什么性的,另外,最好选用是没有被改变基因的花,比如以前古人用的都是红玫瑰,但现在有了蓝玫瑰、彩色玫瑰什么的,这些被改变了的花儿最好不要食用。”返回搜狐,查看更多

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