食用花卉前景可期

新闻频道 2020-06-30155未知admin

  “朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”这是屈原《离骚》中描述用花上露水做饮料、以菊花入菜的情景,可见我国食用花卉的历史悠久。宋代林洪《山家清供》中载有花糕、花粥、花饭、花酒、花饼等十多种花卉食品,可见我国食用花卉的应用范围颇为广泛。

  农业职业学院园艺系副教授刘旭富有多年栽培食用菊花的经验,并指导区琉璃河镇周庄村慧田蔬菜合作社种植食用花卉,对食用花卉有一定的研究。现在我国食用花卉处于什么发展阶段,又有哪些种类,未来会有怎样的发展?带着这些问题,记者采访了刘旭富。

  据不完全统计,我国可食用花卉有97个科、100多个属、180多种。目前,经门批准的食用花卉有100多种。常见食用花卉包括菊花、百合、桂花、茉莉、玫瑰、荷花、木槿、旱金莲、黄花萱草、鸡冠花、金银花、芦荟、辣木等。

  “与一般花卉相比,食用花卉具有一定特性。首先满足一定的适口性,具有很高的营养价值,部分品种还能满足一定的观赏需求。”刘旭富介绍说。据研究,可食性花卉植物的花朵中,花蜜和花粉含有可供人体吸收的物质有96种,其中氨基酸22种、维生素14种,还有丰富的糖、脂类等,一些是人类还没有了解、但对人体有益的高效活性物质。同时,食用花卉是我国传统中医重要的药材资源,《食疗本草》、《本草纲目》等历代中医典籍都对花卉药材有大量记载。据刘旭富介绍,国内外营养学的相关研究认为,大部分可食用花卉中含有较多黄酮、多酚类保健功能性物质,菊花、百合、玫瑰、茉莉花等多种常见食用花卉都具有抗氧化、抗肿瘤等生物功效,对癌细胞增殖具有一定的作用。

  营养价值如此之高的食用花卉该如何吃?除了直接入口,刘旭富还介绍了多种食法,如泡茶、入菜、制作鲜花饼、糕点等,还有很多可的产品,包括复合花快餐汤类食品、功能性复合花卉保健食品、鲜花饮品等。此外,食用花卉还能为食品工业提供香料、色素等原配料、鲜花美容产品等。目前,我国有很多以食用花卉为依托的产业,像昆明的鲜花饼、的百合,在行业内较为知名。近年来,越来越多的企业不断加入食用花卉的种植加工队伍。

  谈到食用花卉未来的发展前景,刘旭富认为,我国地域辽阔,花卉资源极为丰富,且品种繁多、产量高,利用花卉加工纯天然、绿色的食品具有很大的优势。加上目前花卉食品的工业化生产较少,因此研制花卉食品有较大的发展空间。同时,食用花卉不但营养丰富,而且含有较多的保健功能物质,食药兼优,研究开能性复合花卉保健食品将有广阔的前景。

  但刘旭富也表示,食用花卉产业的发展同样存在难点,首先是人们对其认知程度不够,不知道哪些种类可以食用,或者应该如何正确食用。其次,食用花卉与花卉的栽培管理不同,需要有更加严格、安全的标准。为有效解决这些问题,刘旭富给出了:建立一个良好的生态,并改善大众认知和加强食品安全的监管力度。在栽培管理上,利用生物和物理方法防治病虫害,避免使用化学肥料,以花材安全。同时,我国花卉食品的精、深加工还处于起步阶段,食用花卉大多是直接食用或经粗加工后食用,并且很多花卉具有时令性,故应加紧对花卉周年生产及花卉食品的精深加工的研究,生产各种新型花卉食品。他表示,我国现有可食用花卉资源非常丰富,整合利用好现有资源,同时加以推广应用,是最好的发展方式。

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